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沖縄料理のチャンプルーとイリチーの違いは?とてもシンプル!

      2016/06/24

沖縄料理といえば、ゴーヤーチャンプルーを思い浮かべる人は多いのではないでしょうか?

ゴーヤーチャンプル意外にも、沖縄料理はたくさんあるんですが、沖縄料理好きの友人から、「チャンプルーとイリチーの違い」について、質問されました。

どんな違いがあるのか、沖縄在住の管理人が紹介します。

一緒に見て行きましょう!

指差し・女性

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チャンプルーとイリチーの違いは?

まず、よく聞くと思うチャンプルーから! 

別の方のチャンプルーの動画があります。参考に見てみるのもよいですよ!

チャンプルーは混ぜる事です。野菜と島豆腐と2種類以上の食材を混ぜて炒めています。

例えば、ゴーヤーチャンプルーは、家庭によっても違うのですが、ゴーヤと、スパム、卵、島豆腐などを使って炒めます。

まぁ、チャンプルーというのは、野菜と島豆腐のいくつかの食材を一緒にして炒める!なんですが、ニュアンス的に混ぜこぜにするという感じです。



さて、次は「イリチー」なんですが、方言ですが、炒め煮の意味があります。炒めて少しの煮汁で煮るんですが、できあがりは煮汁はなく、ダシが食材にしみ込んでます。想像しただけで美味しそうですね♪

他の方のチデークニイリチーの動画があります。チデークニは沖縄の島ニンジンです。参考に見てみて下さい!どんな感じなのかわかると思います。

まとめると・・

チャンプルーは、(野菜と島豆腐)いくつかの食材を混ぜて炒める。
イリチー は炒め煮です。


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チャンプルーとイリチーにはどんなものがある?

ゴーヤチャンプル

さて、チャンプルーとイリチーの違いをざっと書いたんですが、どんな物があるのか紹介します(^^)。

チャンプルー

●ゴーヤーチャンプルー!
言わずもがな。全国的にゴーヤは有名になったのではないのでしょか? 今は、いろんなレシピが出ていますが、ゴーヤチャンプルは各家庭で使う食材も味も違ってきます。

●もやしチャンプルー!
もやしメインで、豆腐やニラなどで炒めたりします。管理人宅はスパムも入れてます。

●フーチャンプルー!
沖縄の麩をメインに卵やもやし、他の野菜などと一緒に炒めています。

●パパイヤチャンプルー! 
パパイヤや他の野菜の炒めたもの。管理人宅では、シーチキンと一緒によく炒めます。野菜の青いパパイヤを使います。少し薄いオレンジ色は果物のパパイヤです(^^)

パパイヤチャンプルーには島豆腐を入れないんで「イリチー」になるやもしれませんが、なぜかチャンプルーとも言います(^^)。

パパヤー入地ーs

●豆腐チャンプルー!
島豆腐がメインで野菜と炒めた物です。心なしか野菜が脇役!で少ないです。野菜が多く逆転したら野菜チャンプルーになります。

イリチー

●チーイリチー!
実は、管理人も食べた事はないのですが、豚の血を野菜などと炒めたものです。どんな味がするんだろうと不思議ですが、レバーを炒めたような感じだと聞いた事があります。今度トライしてみようかと思います。

●クーブイリチー!
クーブは沖縄で昆布の事を言います。昆布を細く切って豚肉やかまぼこなどと炒めたりします。昆布以外の食材は家庭によって違います。管理人宅では、こんにゃくも入れたりしてお弁当のおかずに持っていきますよ!



もっと、チャンプルーやイリチーはあるんですが、今回はここまでにしておきます!

チャンプルー文化

さて、話は変わりますが、沖縄はチャンプルー文化だと言われているようですが聞いた事がありますか?

チャンプルーは混ざるの意味なんで、いろいろ混ざった文化と思い浮かぶでしょう!

そうなんです。

沖縄は戦前は、日本と中国の影響を受けた文化でしたが、戦後はアメリカの影響もうけて、独自の文化ができました(^^)。

沖縄料理のチャンプルーのように、文化もチャンプルーなんですよ(^^)。

最後に

チャンプルーには、ほとんど島豆腐が入っています。ですが、ソーメンチャンプルーのように島豆腐も入っていないチャンプルーもあります(^^)。

ソーメンチャンプルーは他の呼び方もあるんですが、次回、またこのブログで紹介したいと思います。

さて、何かチャンプルーでも作って食べようかな。皆さんも作ってみませんか?

沖縄関連の他の記事はこちらです(^^)
他の記事も楽しんで下さい!

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 - 沖縄

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