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沖縄の野菜。どんなものがあるのか? ②

      2016/06/24

 食は生きる上でどうしてもかかせないもの、

その中で、地域、地域あった野菜があります。

今日も、ひきつづき、沖縄の野菜は、どんな
ものがあるか紹介します^^。

★島ラッキョウ

沖縄のラッキョウは「島ラッキョウ」
または、「ダッチョウ」などと呼ばれています。

本土のラッキョウよりは小さめで、伊江島産
の島ラッキョウは県内でも有名です。

浅漬けにして鰹節を少しふりかけ、お醤油で
食べると美味しいです。あと、居酒屋など
では、ラッキョウの天ぷらのメニューも
あります。

ラッキョウは、皮をむいたりする作業が
大変で、手に臭もつくので、少しやりづらい
ですが、

最近は、本土へのお土産用とかで、
皮をきれいにむかれたものがあります。

★イーチョーバー

イーチョーバーは、ハーブでフェンネルという
名前です。魚汁の臭い消しや、ヒラヤーチーなど
に使ったりします。

祖母の家では、アワモリに黒糖を入れ、
イーチューバーを漬けており、風邪をひいた時に
薬代わりに飲んでいました。咳どめなどにもよい
と言われています。

昔から使われていた食材で、まさに医食同源とい
う言葉が似合う野菜です。

★フーチバー

小さい頃は、苦味があり変な臭がすると
思って食べきれなかったのですが、

大人になって、フーチバーって、こんなにも
美味しかったんだ!と感動した事があります。

沖縄では、フーチバージュウシーや、ヤギ汁なの
臭消し、沖縄そば、天ぷらにして食べたりします。

沖縄のフーチバーは、本土でいえば、
「ニシヨモギ」という種類で、本土のよりは
柔らかいです。

沖縄では、薬草としても使われ、高血圧、
頭痛、解熱などに効果もあるようです。

★カンダバー

芋の葉なのですが、芋は育ちにくく
どちらかと、葉を摘んで食べます。

あまり癖もなく食べやすいです。

土にさしておくだけで、ひろがるので、
家庭菜園で育てている人も多いと
思います。

私の家では、よくカンダバージューシーや
豆腐とカンダバーの味噌汁をよく作り
ます。

沖縄では、よく家庭料理に使います。

★最後に

沖縄の野菜は、医食同源として、長寿食と
して食されてきました。

今まで、あまり意識はしなかったんですが、
その風土にあった野菜を食べることができる
事って、幸せな事ではないのかな、と
思います。

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 - 沖縄, 知りたいこと ,

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