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焼き魚の頭はどっち向き?左?それとも右?

      2016/06/24

この間、焼き魚を子供と食べてたんですが、魚の向きについて質問がありました。

「魚の頭を左にするのか、右にするのか?」

そういえば、管理人が飲食店でアルバイトをして時、魚の出し方について注意されたことも思い出しました。

その時のことも思い出しながら、左向きにするのか、はたまた右か?飲食店での失敗から学んだことをお伝えします。

一緒に見てゆきましょう!

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魚の向きはどっち?

正解を書きますと、ズバリ!魚の頭の向きは「左」です!食べる側の目の前に魚を置くと、頭が左向きになるようにします!

日本料理の盛り付けのマナーで、魚の場合は、食べる側から見て頭のほうが左、お腹のほうが手前にくるようにします。日本料理では、左側がメインになるように置くので魚の頭も左になるんですよ。

また、外国人には、左利きが多いと聞きますが、日本人は、ほとんどの人が右利きですよね?。管理人も右利きなんですが、魚の頭が左のほうだと、右手でお箸を持って食べやすいです。

頭を左のほうにすると、右手で食べやすいからであって、習慣からもきています。

話は変わりまして、youtubeを見ていたら、居酒屋若みやさんの撮った「秋刀魚の食べ方」があり、さんまの頭が食べる側の左側になっていました。

見ていると、食べ方も参考になり勉強になりますね(^^)。

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左が上位?

魚の置き方の頭が左向き。日本では、昔「左が上位」という考え方があり左側が右側よりも上位でした。

例えば、昔の官職には、左大臣と右大臣とありました。左大臣のほうが、右大臣よりも位が高いのです。また、ひな祭りに飾るひな壇では、男雛が左の位置にならべるのが古くからの並べ方です。

ですが、地域によって並べ方があり、京風だと男雛が左、関東では男雛が右になってます。関東の方の並べ方は、大正時代から、欧米のマナーを取り入れて、右になりました。

お内裏様

余談ですが

管理人が、以前、飲食店でアルバイトしていた時、和食で焼き魚を出した事があるんですが、自分に向けて焼き魚の頭を左向きにして出したことがありました。つまり、お客様からは頭から右向き。

そうとも知らず、忙しかったので、次のお客さん、次のお客さんと配膳していったんですが、途中で上の人から呼ばれて注意されました。

焼き魚の出し方が違っていると!

その時はびっくりしたんですが、その時はじめて、ちゃんと出し方ってあるんだと勉強になりました。そして恥かしい気持ちになり、今でも「いい経験になったぁ~」と思います。

焼き魚2

最後に

魚の出し方ひとつでも料理の世界の意味深さを感じます。

まとめると、外国のマナーなどは知らないですが、日本では基本的に「焼き魚の頭の向きは左」です。逆であれば、なんだか違和感も感じてしまいますね。

焼き魚といえば、秋は、秋刀魚が美味しい季節なんで自然と食卓に秋刀魚も並びます。楽しく美味しくいただきたいと思います。

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他の記事も楽しんで下さい!

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