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ローリエをカレーに!もっと美味しくする使い方は?

      2016/07/29

料理の時、煮込み料理やカレー、シチューなどに使うローリエ。よく料理番組などで使われるのも見たことがあり、なんで葉っぱをお鍋の中に入れるんだろうと思ったことがあります(^^)。

カレーを作る時、ローリエを入れたことがなかったんですが、ローリエを入れると味と香りが変わってくるよと先輩の主婦が言っていたんで、ローリエを使ってみようと思います。

「カレーに入れるタイミングと取り出すタイミングも知りたいし、できれば美味しい使い方を知りたい!」ので、先輩主婦から教えてもらうことにしました。

一緒に見てゆきましょう!

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カレーに入れるタイミングと取り出すタイミング

カレー

一般的な例で言うと、カレーに入れるタイミングですが、カレーの具(野菜やお肉)を炒めた後、水を入れ煮込む前にローリエの葉を入れます。そして取り出すタイミングは、グツグツと煮込んでルーを入れる前です。 

ローリエの葉を長く入れておくと、苦味が出る場合があるんである程度煮込んで、香りが出てきたら取り出したほうがよいです。

まとめると、カレーを煮込む前にローリエを入れて、ルーを入れる前に取り出す、いたってシンプルですね!

ですが、もっと美味しくなる方法もありますよ~


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ローリエでもっと美味しくする使い方は?

ローリエ

先にローリエをカレーに入れるタイミングと取り出すタイミングを書いたのですが、もっと美味しくなる使い方があります!

それは、お肉や玉ねぎなどを炒める時に一緒に加えて入れて炒めることです。そうする事によって、お肉や野菜の臭みを取りより風味がついてローリエの清々しい香りがしっとりと出てきます。

さらに手で2~3箇所ちぎったり軽くもんだりして入れるとより香りが出やすくなります。ちなみに、ローリエは香りが出るのに時間がかかるので、煮込む時間が短い場合などにもちぎったりするとよいようです(^^)。

まとめると

ローリエの美味しくなる使い方! 

●ローリエを具と一緒に加えて炒める
●手でちぎったり、軽くもんだりして入れる

より香りがでるよ!


ローリエの量は?

カレーの場合、ローリエは1~2枚入れるとよいです。1枚入れただけでも、お肉や魚介類の臭みなどを消し、香りが引き立ちよい風味になります。また、料理のレシピなどでも4人分で1枚とか、4~5人分で1枚入れると特に決まっていないです。

なので、ローリエの苦手な方でなければカレーに1枚でも入れてみてお好みで調整してもよいのでは?と思います。

ローリエ

最後に

話は変わりますが、管理人の住んで地域のスーパーには、ローリエはローレルという名前で、胡椒やシナモンなどのあるスパイスコーナーで見つけることができました。

もしかしたら、お店によってはローリエでは出てなく、ローレル月桂樹、の名前であるかもしれません。ちなみにローリエはフランス語で、ローレルは英語となっているそうです。

さて、ローリエのことを知ってくるにつれて、美味しい使い方をしてみたいと思いました。カレー以外にもローリエを使う料理にどんどんチャレンジしようと思います。皆さんはいかがですか?

沖縄が好きな方はこちらへ。沖縄関連の記事があります(^^)
他の記事も楽しんで下さい!

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 - 知りたいこと

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