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日本の発酵食品の種類ってどんなものがある?世界では?

      2016/06/24

毎日の食事!。管理人は食事することが大好きですが、どうしても苦手なのが納豆でした。でも、最近、「納豆が美味しい!」と気づいて発酵食品について興味をもつようになりました(^^)。気づいてみれば発酵食品はまわりに結構ある?

ということで、今回は発酵食品について調べてみることにしました。一緒に見てゆきましょう!

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発酵食品はどんなものがある?

以外にも、発酵食品って身近にたくさんあってびっくりしました。どんなものがあるかというと、味噌、しょう油、お酒、みりん、酢、パン、納豆、漬物、塩辛などです。パンも?とも思ったのですがパンは小麦粉を発酵して作ります(^^)。

発酵食品はもっと他にもありますが、上記にあげたものは、毎日の食卓に並ぶものですね。我が家では、味噌やしょう油は、毎日使う必需品となっています。調味料として使用して欠かせないものとなっています。

そういえば、しょう油で思い出したのですが、以前、ツアー旅行で外国に行った時のレストランに、各テーブルにしょう油が置かれていました。その国へは日本人の観光客が多かったのかもしれませんが、ツアーに参加した他の人たちはしょう油があるので喜んでました。

管理人も出てきたサラダにしょう油をかけて食べましたが、日本食が恋しいなぁと思ったものでした。

しょう油の話でそれましたが、発酵食品は、普段の生活のなかで大切なものなのかもしれませんね。

●発酵食品(日本の代表的なもの)

味噌、しょう油、みりん、酢、お酒、パン、納豆、漬物、塩辛など


以上は、日本でも代表的な発酵食品なんですが、韓国のキムチも発酵食品です。外国にはどんな発酵食品があるのかも気になりますね。

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世界の発酵食品

日本にはたくさん発酵食品もあるので、外国もたくさんあると思います。そして、外国の発酵食品も管理人は毎日食べていることに気づきました(笑)。美容と健康のためにヨーグルトを毎日食べていますがヨーグルトなどは、ブルガリアとか有名ですよね。

以前、テレビで、ブルガリアの人たちが、自家製でヨーグルトを作って、そのまま食べたり、料理に使用して食べているのを見たことがあります。ブルガリアでは、ヨーグルトは欠かせない食べ物となっているようです。

その他、キムチ、チーズ、豆板醤(とうばんじゃん)、ナタデココ、ウーロン茶、紅茶、ナンプラー、ビール、ワイン、ウイスキーなど外国にもたくさんの発酵食品があります。その土地ならではというものも中にはあるでしょう。発酵食品は、昔も今も私たちと切っても切れないものかもしれません。

●世界の発酵食品

キムチ、チーズ、豆板醤(とうばんじゃん)、ナタデココ、ウーロン茶、紅茶、ナンプラー、ビール、ワイン、ウイスキーなど


発酵って?

そういえば、発酵ってなんだろうというと、微生物によって有機物が分解され変化して人間に有益に働いていることです。微生物は、目にみえないですがすごい仕事をしていますね。

そもそも、その微生物が働いて発酵していると証明できたのは科学の発展ととも明らかになってきたようです。現在は、発酵食品だけでなく、化粧品や、医薬品、サプリメントなども応用して作られています。

目には見えない微生物が、私たちに与えてくれる恩恵はすごいです。

納豆

最後に

私たちのまわりにはたくさんの微生物がいて、そのおかげで発酵食品など食べることができます。管理人は、美容と健康のためと思いつつヨーグルトや納豆などはよく食べています。美味しく食べれるのが何よりうれしいなぁと思います。

スーパーやコンビニに行って買い物しながらいろんな食品を見て、発酵してできたものを探してみると面白いかもしれません。

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