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玉ねぎと新玉ねぎの違い!どっちが食べやすい?

      2016/06/24

友人達と一品持ち寄りで、少し早いのですが忘年会をしました(^^)。

結構、12月は慌ただしいんで、早めになったんですが、皆の手作りで美味しそう!

それぞれの家庭の味って感じです。

一人の友人は、サラダ担当で、玉ねぎをスライスしたサラダを作ってきてくれました(^^)。

シンプルで美味しかったんですが、友人は、「新玉ねぎのほうが甘味がもっとあるんだけどね~」と言っていました。

そういえば、新玉ねぎのほうが、確かに甘くて食べやすいのです! 普通の玉ねぎと新玉ねぎではどう違うのか、気になったんで調べてみること事にしました。

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玉ねぎと新玉ねぎの違い

玉ねぎ

玉ねぎと新ねぎの違いは品種もあるんですが、干して保管して出荷するか、収穫してすぐ集荷するか、の違いです!

普通の玉ねぎは、今、一年中あるんですが、年に2回秋と春に種をまき収穫します。

普通の玉ねぎ

秋に種をまいた物は、翌年の5月から9月頃に出荷するもの、春に種をまいた物は9月から翌年の4月に集荷します。収穫したら、干して保管した後、出荷します。

干してあり、水分が抜けているので新玉ねぎよりはしまっているんですが、苦味があります。その苦味は、熱を加えると甘くなります。カレーや煮物などに使用しています。管理人はその熱を加えて甘くなる玉ねぎが大好きなんですが(^^)

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新玉ねぎ

4月から5月中旬頃、春になると、スーパーなどで購入できますね。黄色っぽい(白っぽい)玉ねぎで、収穫してすぐ出荷するんで水分を多く含み、甘くてとても食べやすいです。

サラダなどの生で食べるのにおすすめです。マリネなどにも適しているようです。日持ちはしないので購入したら、すぐ食べたほうがよいようです! 

管理人の場合は、新玉ねぎが出回った時は、毎日と言っていいほど、サラダにしています。家族は飽きるようですが(・・;)

その出回る期間は約2ヶ月くらいなんで、その時はふんだんに使ったほうがよいと思います!

サラダ

話は変わるんですが

そういえば、玉ねぎって切っている時、目がしみて痛くなりますよね。私の家族はプールや海で使用する水中メガネをして切っていすが、しみるのは、玉ねぎの成分が原因のようです。

それは「硫化アリル」という成分が原因のようです。目にしみるのは嫌なんですが、食欲増進や鎮静の作用をもっているようです。

でも、水につけた後に切ったり、冷蔵庫で冷やして切ったら大丈夫のようです。他にも、目にしみないようにする方法はあるようですが、私は、水につけた後、切っています。皆様は、どのようにしていますか?

ちなみに新玉ねぎは、あまりしみないようです。

最後に

さて、私たちの食卓に欠かせない玉ねぎですが、普通の玉ねぎと新玉ねぎは、収穫して干して保管して出荷するか、すぐ出荷する事の違いがありますね。

あと、新玉ねぎのほうが、普通の玉ねぎより甘くて、生で食べるのに適していたりして食べやすいです!。

特にサラダやマリネなどにおすすめですね。それでなくても一年中食べられるし、料理の材料に欠かせない野菜となっています。

今回、友人たちとの早めの忘年会のふとした会話から、玉ねぎの事が気になりましたが、他の野菜などについても調べてみたいなぁと思いました(^^)

沖縄が好きな方、沖縄関連の記事はこちらです(^^)
他の記事も楽しんで下さい!

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