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じゃがいも!男爵と メークインの違いは?煮くずれしないのはどっち?

      2016/06/24

管理人の好きな野菜にじゃがいもがあります。揚げ物にしても美味しいし、サラダ、煮物でも美味しいんで、玉ねぎと同じくらい使います。

今日は、新米ママの友人と話をしていて、夕食に肉じゃがを作る話をしていたんですが、「じゃがいもの男爵とメークイン違いは?」「煮くずれしないのはどっち?」と質問されました(^^)。

あまり、じゃがいもの種類とか気にしないで料理していたんで、質問されたついでに調べてみる事にしました(^^)。

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男爵とメークインの違いは?

肉じゃが

男爵とメークインっておしゃれな感じですが、じゃがいもの種類です(^^)。

違いは?というと男爵は、でんぷん質が多くほくほくした食感で柔らかく、メークインは、でんぷん質は少ないですが、きめが細かく硬いほうです。

また、男爵は、明治時代に川口男爵という人がイギリスから輸入したので男爵という名前になったようです。形がゴツゴツしていて丸いです。

メークインのほうは、細長くて皮がつるっとしていてむきやすいです。食感がしっかりしていて、おもに西日本で消費が多いようで、管理人宅もメークインをよく購入します(^^)。

煮くずれしないのは?

煮くずれしないのは?メークインのほうです(^^)。そのため、料理では煮込む料理に適しています。シチューやカレーライス、肉じゃがなどです。

反対に、男爵はほくほくとした食感で、粉吹き芋やポテトサラダやコロッケなどに適しています。じゃがいもをつぶしたりする料理ですね~。

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まとめると

男爵とメークインの違い

 
男爵    
           

形は丸い              
食感はほくほく              
煮くずれしやすい             
つぶす料理に適している          

料理法は            
ポテトサラダやコロッケなど

 

  メークイン    

形は細長い
食感はしっかり
煮くずれしにくい
煮込む料理に適している

料理法は 
カレーや肉じゃが、シチューなど

以上がまとめです。違いがわかりますね。

芽がでたものは?

話は変わりますが、じゃがいもを買うときにいつも芽の出たものは、避けるようにしています。じゃがいもの芽はソラニンなどの毒性の成分があるからです。また、選ぶ時は、傷のないものや、皮にはりのあるものを選んでいます(^^)。

あと、調べているうちに知ったのが、じゃがいもの成分はビタミンCを多く含んでいるとの事。調理する時は、皮ごと処理するとビタミンCの損失が少ないようです。
いずれにせよ、ビタミンCを補給したい時は、じゃがいもの料理を食べるとよいですね。

じゃがいも

最後に

あまり気にしないで料理していたじゃがいもですが、男爵とメークインの違いで、調理法もちゃんと分けて、つかったほうがよい!と改めて思いました。

男爵とメークインどちらも好きなんですが、管理人宅は煮くずれしにくいメークインを使用する事が多いです。また、ビタミンCも取れるなんて、今更ながら知りましたが、成分も考えながら料理もしたいと思います。

昔、飢饉の時、じゃがいもはたくさんの人を救ったようですが、すごい保存食でもあるようですね。

さて、明日の夕食は肉じゃがにしようかと思います。皆さんはいかがですか?

沖縄関連の他の記事はこちらです(^^)
他の記事も楽しんで下さい!

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